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Il pane di Fiè
 All’origine ci fu il cosiddetto “Völser Brötchen”, cioè il “panino di Fiè” a dare forma e consistenza a quel sottile pane duro di segale che oggi tutti chiamano “Schüttelbrot”, letteralmente “pane scosso”, visto che l’impasto piuttosto fluido non viene amalgamato con le mani, ma semplicemente sottoposto ad un lieve e continuo scuotimento.
È diventato un po’ il pane simbolo dell’Alto Adige, fragile, croccante, tradizionalmente da rompere con il pugno e splendidamente adatto ad accompagnare sul tagliere un gustoso pezzo di speck e un buon bicchiere di vino.
Anche se oggi lo Schüttelbrot si trova in ogni panetteria, le sue vere origini risalgono ai forni dei contadini di Fiè ai piedi dell’imponente massiccio dolomitico dello Sciliar.
Foto: shutterstock
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