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Zelten & Co - i dolci natalizi dell'Alto Adige

C'è profumo di cannella, noci e chiodi di garofano.
Il periodo d'Avvento è il periodo delle leccornie e dei dolci natalizi. Anche in Alto Adige viene rispettata questa tradizione: il tipico Zelten altoatesino e il classico pandoro addolciscono l'attesa del Natale.
In Alto Adige durante il periodo prenatalizio come da tradizione si prepara il pane. Le contadine una volta all'anno per Natale uniscono i migliori ingredienti per fare il Zelten altoatesino. Un pane con frutta candita e noci. Le ricette sono l'orgoglio di ogni famiglia di panettieri e vengono conservate come un segreto.
Un'alternativa al tradizionale Zelten sono i dolci natalizi Pandoro e Panettone, che vengono gustati ora. Durante il periodo d'Avvento in tutte le panetterie e sulle bancarelle dei mercatini di Natale potrete trovare sia Zelten che Panettone. Per coloro che non possono ancora venire in vacanza in Alto Adige, ma non possono rinunciare ai dolci natalizi altoatesini, proponiamo la ricetta originale del Zelten:

Ingredienti:
Per l'impasto: 50 gr di uva passa, 200 gr di fichi secchi, tagliati a pezzetti, 100 gr di noci, tritate, 50 gr di mandorle dolci, sbucciate e tritate , 50 gr di pinoli, 100 gr di frutta candita, tagliata a cubetti, mezzo bicchiere di grappa, 80 gr di burro, 120 gr di zucchero, 2 uova, 100 gr di farina di frumento, 10 gr di lievito in polvere, 70 ml di latte, burro e farina per lo stampo per dolci, un tuorlo, mandorle noci e frutta candita per la guarnizione.

Preparazione:
Mettete a bagno in acqua calda l'uva passa, scolatela e mettetela in un recipiente insieme a fichi, noci, mandorle, pinoli e frutta candita. Versate la grappa. Fate sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungete lo zucchero e mescolate. Poi amalgamateli con le uova, la farina e il lievito in polvere. Ammorbidite l'impasto con il latte. Unite la frutta e le noci e lavorate bene l'impasto. Imburrate e infarinate lo stampo per dolci. Versate l'impasto e spennellatelo con il tuorlo d'uovo. Infornate per 45 minuti circa a 180 gradi. Decorate il Vostro dolce con mandorle, noci e frutta candita. Servite il vostro dolce freddo e tagliandolo a fette sottili.

Vi auguriamo che la riuscita del dolce sia positiva. Buon appetito!

Foto: shutterstock